Bolo Rei
INGREDIENTES
Massa:
600 gr de farinha de trigo sem fermento
20 gr de fermento de padeiro
100 ml de leite
100 gr açúcar de açúcar branco
100 gr de manteiga
5 ovos
4 colheres de sopa de vinho do Porto
150 gr de frutas cristalizadas picadas
100 gr de sultanas
100 gr de pinhões
200 gr de miolo de noz
100 gr de amêndoa laminada
100 gr de amêndoa em palitos
2 laranjas
1 colher de café de sal fino
Para Decorar:
Frutos cristalizados em fatias
Açúcar em pó
PREPARAÇÃO
1. Comece por picar as nozes, transfira-as para uma taça e adicione as amêndoas aos palitos, os pinhões, as sultanas, as frutas cristalizadas e o vinho do Porto. Envolva com uma espátula de silicone, tape e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
2. Noutra taça adicione o leite morno e dissolva o fermento. Sobre um tapete de silicone despeje a farinha e abra uma cova. Coloque no centro a manteiga amolecida, 4 ovos, o açúcar o sal, a mistura do fermento com o leite e rale com a ajuda de um ralador raso a rapas das duas laranjas. Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos até obter uma massas lisa, homogénea e que descole facilmente do tapete e das mãos.
3. Acrescente a mistura dos frutos secos e cristalizados e o restante vinho do Porto. Volte a amassar até todos os ingredientes estarem incorporados. Faça uma bola com a massa e coloque numa taça limpa, polvilhada com farinha. Cubra com um pano ou pelicula aderente e deixe levedar num sítio quente até triplicar de tamanho. Cerca de 3 horas.
4. Quando a massa estiver pronta, sobre um tapete de silicone limpo, faça um rolo com a massa e una as duas pontas formando uma anel. O furo central deve ter cerca de 10 centímetros de diâmetro. Transfira o tapete com a massa para uma placa para bolachas. Cubra com um pano e deixe levedar por mais 30 minutos.
5. Pincele com um ovo batido e decore com as tiras de fruta cristalizada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até estar cozido. Se começar a dourar muito rapidamente tape com papel alumínio.
6. Antes de servir decore com açúcar em pó e surpreenda a sua família com o seu bolo rei caseiro.
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