Feijoada de Frango
INGREDIENTES
2 latas grandes de feijão branco cozido
1 cebola
2 cenouras
½ chouriço
100gr de bacon fumado
2 dentes de alho
2 folhas de louro
5 coxas de frango desossadas sem pele
300gr de tomate pelado em pedaços
1 colher de sopa de concentrado de tomate
125ml de vinho branco
1 colher de chá de pimentão-doce
1½ colher de chá de cominhos em pó
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa q.b.
PREPARAÇÃO
1. Com uma faca afiada corte 2 cenouras em cubos, meio chouriço em rodelas, 100gr de bacon em pedaços e por fim descasque e pique uma cebola numa picadora.
2. Leve ao lume médio uma caçarola, coloque um fio generoso de azeite, adicione a cebola e o bacon. Refogue até a cebola estar translúcida, acrescente o chouriço, duas folhas de louro e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte 6 coxas de frango cortadas em pedaços, desossadas e sem pele, uma colher de sopa de concentrado de tomate, 2 dentes de alho espremidos, tempere com sal e pimenta, mexa com uma colher de madeira e deixe o frango ganhar cor. Adicione as cenouras, 300gr de tomate pelado, uma colher de chá de pimentão-doce e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte 125ml de vinho branco e água de maneira a cobrir todos os ingredientes. Deixe cozinhar por 20 minutos.
3. Entretanto, escorra e passe por água 2 latas grandes de feijão branco. Com uma varinha mágica, triture ¼ do feijão com um pouco de água. Quando frango estiver cozido, adicione o feijão, o puré e uma colher e meia de chá de cominhos em pó, misture e deixe cozinhar por 5 minutos. Retifique os temperos, polvilhe com salsa picada e sirva acompanhado de arroz branco. Uma versão um pouco mais leve que a tradicional mas igualmente gulosa.
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